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Definición

Se obtiene de la baya del piper nigrum. La baya de unos 5mm. se puede emplear entera o en polvo obteniendo distintas pimientas como la negra, blanca, o verde. Se puede usar en muchos platos, siendo una de las especias más conocidas. La negra se recoge a mitad de su maduración. Al secarse, el grano adquiere un color pardo o negruzco y se arruga. Tiene un sabor más fuerte que otras variedades. Es la más usada desde la antigüedad.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.